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Posts Tagged ‘ervas de provence’

sufle

Sabe aqueles dias de inverno que você está louca para comer algo gostoso, quentinho e saudável, mas não engordativo! Essa é a receita perfeita! Fácil, gostosa e nutritiva, que traz um conforto imediato!! A textura do suflê fica fofinha e super leve!

O suflê nasceu na culinária francesa, mas foi perfeitamente adotado por aqui. Pode ser preparado com diferentes tipos de verduras e legumes, queijos e até carnes e frutos do mar.

Os suflês devem ser sempre preparados na hora de servir, porque em seguida perdem sua consistência e leveza. São fáceis de fazer! Tente!

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 300 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • noz moscada
  • salsinha
  • pimenta do reino
  • ervas de provence
  • 50 g de queijo ralado
  • 4 ovos caipira
  • Legumes (de preferência orgânicos) cozidos no vapor (eu escolhi cenoura, moranga, couve-flor e brócolis)

Modo de fazer:

  1. Ferva um pouco d’água com um pouco de ervas de provence numa panela grande para cozinhar no vapor.
  2. Cozinhe os legumes escolhidos (cenoura, moranga, brócolis e couve-flor) no vapor com as ervas de Provence.
  3. Quando ficarem cozidos (macios), passe-os no processador ou mixer até ficar uma consistência de pirê. Reserve.
  4. Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito.
  5. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar.
  6. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  7. Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes.
  8. Tempere com mais um pouquinho de ervas de Provence, pimenta preta moída na hora, noz moscada e acerte o sal.
  9. Por fim, adicione as claras em neve delicadamente.
  10. Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga
  11. Polvilhe com mais queijo ralado.
  12. Quando tiver crescido e dourado com uma casquinha um pouco mais escura está pronto!
  13. Bom apetite!

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As colinas da Provence, no sul da França, são repletas em ervas aromáticas muito utilizadas na cozinha local. O sabor e aroma característicos de sálvia, louro, manjericão, tomilho, alecrim, salsa, orégano, segurelha, estragão, menta e manjerona, entre outras, encantam o paladar de qualquer um!

Não existe uma receita padrão para a combinação das ervas. Tradicionalmente, inclui manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho. Raspas de casca de laranja às vezes são adicionadas, assim como lavanda. A combinação dessas ervas possui um sabor levemente adocicado, picante e mentolado.

HerbesdeProvence

As Herbes de Provence são muito usadas para temperar peixes, carnes e legumes. O mix francês pode ser acrescentado no cozimento, o que garante que o gostinho “pegue” nos alimentos. São bastante usadas também no tempero de azeites de oliva, perfeito com os pratos típicos da região. Outra dica é regar o molho sobre frango e peixe grelhados, acompanhados de tomate, batata e azeitonas.

As ervas são ótimas em molhos para pizza, quiches, sopas, suflês, omeletes, legumes refogados, peixes, carnes de caça e espetos de carne ou frango.

Apesar de ser mais gostosa quando usada em pratos quentes, pode servir como temperos para salada ou ainda polvilhado sobre queijos!

herbs de provence

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herbsduprovence-1

Linda inspiração para um casamento no estilo provençal! Não lembro a fonte das fotos! Se alguém souber, por favor, me avisa que quero colocar os créditos, ok?

xoxo

Kaká Monteiro

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